Вашингтон (окръг Колумбия): Национални академии Press (САЩ); 2015 юни 17.

„Стопанствата с по -голям мащаб могат да бъдат по -способни да подкрепят устойчивостта и околната среда със специализиран и обучен персонал; Въпреки това рискът е, че ако големите операции направят грешка, това е голяма грешка с разбираемо по -големи последици за общността и околната среда. Доброто управление е ключът към проблемите на хуманното отношение към животните. Малкият земеделски производител или ранчо често е по -способен да бъде в унисон с благосъстоянието на животните. Но както големи, така и малки ферми могат да изберат да използват щайги за бременност или не, или малки клетки или не. Тези проблеми не са взаимно изключващи се с един или друг размер “, казва Уасън.

Шарън Палмър: Какъв е единственият аспект на съвременното селско стопанство, който най -много ви засяга?

„ Трудно е Да знаем дали човек трябва да се тревожи повече за това, което правим на телата си или към естествената си среда, но след това отново, двете са едно и също, когато мислим за това, което оставяме за бъдещите поколения. Начинът, по който се отнасяме към телата си, в крайна сметка е начинът, по който се отнасяме към нашата земя и обратно. Най -много се притеснявам от нашето разчитане на входовете, независимо дали те са изкопаеми горива или синтетични торове или пестициди. Когато разчитаме широко на външни входове, а не на естествени екологични цикли, които започват с фотосинтезата и се възпроизвеждат отново и отново, ние създаваме дисбаланс, който е трудно да се поправи “, казва Акерман-Леист.

„ Земеделие е естествено в състояние да допринесе за проблема с изменението на климата чрез секвестриране на въглерод в много стабилна форма в почвата. Но това изисква засаждане на трева върху земи, които сега се обработват, а това означава по -добро използване на животни за животновъдство като преобразуватели на трева в храна. Има нарастваща културна отвращение към това. Така че най -голямото ми притеснение е не в съвременното земеделие, а със съвременната хранителна система “, казва Странно.

Романска маруля, растяща в Калифорния

Шарън Палмър: Как се чувствате обществеността възприема селското стопанство днес?

„Обществеността не мисли много за селското стопанство и когато го прави, мисли в противоречиви условия, които са романтични за семейната ферма и обсебени от евтина храна“, казва Странно. > „Хората гледат на малки, местни ферми – органични или не – че пазарите на фермерите, CSA и ресторанти много благоприятно. Имат ли добри познания за предизвикателствата, практиките и резултатите? Повечето не го правят “, казва Уасън.

„ Има голяма промяна в това как селското стопанство се възприема от обществеността, точно както има широк спектър от предпочитания на потребителите. Някои хора никога няма да се интересуват, но други наистина се интересуват. За тези, които се грижат, те могат бързо да се вменят с предизвикателствата, практиките и резултатите чрез социални медии, посещения на ферми и взаимодействие, фермерските пазари и много други начини, по които могат директно да се свържат в това, което се случва във фермата “, казва Muller.

Шарън Палмър: Как отглеждането на монокропс влияе на устойчивостта на хранителната система?

„Докато монокултурата може да бъде предизвикателство, което трябва да определите, обикновено знаете, когато видите такъв. И така прави вредител или болест, като и двете приравняват монокултурата с идеално местообитание. Монокултурата е създаден от човека дисбаланс, който приканва неприятности, защото има затруднено обслужване за себе си. Монокултурата просто няма много по пътя на устойчивостта и следователно, необходимостта от синтетични торове, пестициди, напояване и др. Монокултура в една ферма, умножена по хиляда ферми, става нещо повече от мега-монокултура-скоро това скоро е става мислене “, казва Акерман-Леист.

„ Той произвежда ерозия на почвата, причината номер едно за упадъка на десетки цивилизации. Той повишава риска от провали на реколтата от една страна и от излишъка от депресиране на цените от друга, както създават финансови нестабилности, които сега се превърнаха в най-скъпата част от субсидиите на правителствените стопанства, вариращи от 10 до 20 милиарда долара годишно “, казва Странно Странно .

„Монокропите са надценени като проблем. Например, голям процент от селското стопанство в Калифорния са технически монокрицирани дървесни ядки, овощни овощни градини, маслини и грозде за вино и се произвеждат много устойчиво с малко отрицателни последици за качеството на почвата. Непрекъснатото производство на царевица и соя е по -трудно да се защити. Синтетичните торове се добавят към почвата и минималната оран се превърна в норма, но органичната материя не е това, което беше преди “, казва Уасън. Устойчивост?

„Ефективността и устойчивостта са уместни. Отвъд само околната среда, за да бъде устойчива, фермата трябва да постигне достатъчен доход, за да поддържа фермер в бизнеса. Ефективността не е лоша, освен ако не е объркана с целесъобразността, която води до рязане на ъгли и навлажняване на почвата, добитъка, служителите или общността. Дори и да отглеждате малка площ с коне, трябва да сте ефективни с времето и ресурсите или да се счупите “, казва Уасън.

„ Ефективността на селското стопанство е похвална цел, която служи като основен компонент на устойчивостта на фермата. Пътят, който поемаме, за да стигнем до тази цел, определя колко близо стигаме до истинска устойчивост. Истинската устойчивост зависи от биологичните цикли, управлявани от слънчева енергия, а не от изкопаеми механична енергия, синтетични пестициди и торове, затворени добитък и генетично модифицирани организми “, казва Акерман-Леист.

„ Земеделските производители, които профилират в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил в моя профил на Акерман. Книгата е много отзивчива на климата, типовете почви и екосистемите, в които се занимават. Например Джъстин Нопф, „индустриален мащаб“ фермер на пшеницата в Канзас, подражава на прерията, в която се занимава. Той не е оран от 30 години, но оставя почвата си и жителите му необезпокоявани и защитени под мат всяка година. Той охлажда почвите му и увеличава способността им да улавят и държат вода, и двете от решаващо значение, тъй като времето става все по -екстремно. Той отглежда култури, добре приспособени към климата и типовете си почви, така че не се нуждае от напояване или отопляеми оранжерии. Той засилва биоразнообразието чрез ротации на културите. Покрийте културите, смеси от растения, които той никога не прибира, но расте, за да приюти почвите си, да захранва почвените си микроби, банкови хранителни вещества като азот за следващата култура, да осигурява местообитание и да осуети вредители. Знаейки, че половината от цялата земя без лед на земята сега се предава на производството на храна и че всеки ден новите екосистеми се жертват на селското стопанство, той максимално максимално производителността на всеки декар. Ефективността не е мръсна дума, а критична мярка за устойчивостта на фермата “, казва Хорн.

Шарън Палмър: Какво ще е необходимо, за да преместим иглата от настоящата ни селскостопанска система в по -устойчив модел, който отнема Грижа за почвата, природните ресурси, животните, общностите и хората?

„Иглата вече се движи във всяка индустрия и във всяка част на страната. Индустриалните търговски организации, съвети, разширение, изследователи и медии трябва да продължат да обръщат внимание на научните изследвания и най -добрите практики, които земеделските стопани използват. Това ще се случи само ако потребителите се интересуват от това как се произвежда храната им. Това ще доведе до ресторанти, супермаркети и производители на храни, които търсят доставчици, които следват най -добрите практики “, казва Уасън.

„ Предвиждаме бъдеще, в което здравата почва е показател за успешна ферма. Необходими са иновативни фермери, които отглеждат различни култури, насърчават биоразнообразието и показват, че този начин на земеделие е добър както за околната среда, така и за икономиката на фермерите; хранителни компании, които разказват историите на тези фермери и създават продукти, използващи съставки, отглеждани във ферми, които прилагат устойчиви практики; и потребителите, които искат да се свържат отново откъде идва храната им “, казва Хайнзе.

„ Диетолозите имат капацитета да бъдат нула за революция в съзнателната консумация, ако правят това, което пионерите като Джоан Дайг предложиха : Фокусирайте се върху храната-с всичките му културни и екологични нюанси-и не само хранителни вещества “, казва Акерман-Леист.

Харис Ранчо, кафене в Калифорния.

Шарън Палмър: Движението за устойчивост често се фокусира върху Малки, органични, местни земеделие в рамките на дадена общност, но какви са ограниченията – и успехите – за този вид селскостопанска система в рамките на цялостната хранителна система?

„Organic води пътя към здравето и биоразнообразието на почвата, но въпреки това съставлява много малък процент земя, отглеждана в САЩ, спешността на възстановяването на почвата и потенциала му да помогне за намаляване на парниковите газове означава, че трябва да се наложи да Движете се по -бързо. Това изисква участието на цялото земеделие “, казва Хайнзе.

„ Много по света не биха могли да оцелеят само на местно произведена храна, тъй като диетите им биха били хранително недостатъчни. Въпреки това, има място както за глобални, така и за местни хранителни системи, които имат намалени входове и повишени екологични съображения “, казва Волияно.

„ Земеделските производители, които открихме, че имат най-голям и най-далечен успех в минимизирането на минимизирането Вредите на селското стопанство не са занаятчийски производители, обслужващи местните пазари или романтици, връщащи се на изтеглени от кон, но същите фермери често демонизират в тази конвенционална история: големи фермери на Heartland, използващи напреднали технологии за отглеждане на стокови култури за износ на вътрешни и глобални пазари. Тези фермери са фокусирани върху най -важното: защита на биоразнообразието, както над земята (птици, опрашители, бозайници), така и отдолу (трилионите почвени микроби, съставляващи най -критичната екосистема на земята), възстановяват почвения въглерод и правят най -продуктивната Използване на всеки бит на скъпоценна вода и земя, за които те претендират “, казва Хорн.

„ Нуждаем се от мозайка от селскостопански люспи в САЩ, докато малките ферми и домашни градини вероятно няма да произвеждат всички от всички от всички от всички стопанства и домашни градини няма да произвеждат всички от всички Храна, от която се нуждаем, надявам се, че те отново могат да станат повече от гръбнака на нашата хранителна система и основните компоненти на нашите общности. В голяма част от останалия свят малките фермери произвеждат по-голямата част от храната за своите общности, така че не говорим за абстрактна мечта на тръбата “, казва Акерман-Леист.

Шарън Палмър: Какво Дали някои решения могат да се прилагат, за да се направи днешното земеделие осъществимо, но по-устойчиво?

„Аз съм голям фен на целогодишните пазари на фермерите. Когато преодолеем схващането, че пазарите на фермерите са лятно нещо и има навика да се свързваме със земеделските производители като част от седмичния ритъм, ние едновременно създаваме търговия, базирана на ценности и общност, и поддържаме местния икономически двигател, като го подхранваме и нашите Тела с постоянна внимателност “, казва Акерман-Леист.

„ Мулти-Crop, многогодишни ротации, по-малко оран, повече трева, животни на чист въздух, подобряване на методите за отглеждане на суховидите, изоставете напояването в сухия запад , рязко намалете употребата на високоенергийни царевични диети при преживни животни, млечни и месни животни и ги вземете на трева, където принадлежат “, казва Странно.

„ Някои, като Родале, работят върху регенеративен Етикет, който би разпознал фермерите успешно да възстановят повредените почви. Whole Foods е разработил „отговорно отглеждан“ сертификат за продукция, приоритизирайки решаващите показатели: здравето на почвата, въздуха, енергията и климата; Намаляване на отпадъците, благосъстояние на земеделските работници, опазването и защитата на водата, биоразнообразието (включително местообитанието на опрашителите) и управлението четох това на вредителите “, казва Хорн.

ферма за моркови в Калифорния.

Шарън Палмър: Кои са някои прости съобщения, които диетиците могат да комуникират За своите клиенти и обществеността за това как те могат да подкрепят по -устойчива селскостопанска система в ежедневието си?

„Яжте разнообразна диета, особено тази, която е на растителна основа и включва бобови растения, които изтеглят азот от атмосферата в почвата, намалявайки нуждата от тор“, казва Хайнзе.

“Бъди любопитен. На пазара на фермерите или CSA помолете фермера да обясни производствените си практики. В ресторантите попитайте за произхода на храната им. В супермаркетите разгледайте табелата и попитайте персонала какво знаят за плодовете, зеленчуците, рибата, месото и млечните продукти. За храни в консерви и буркани, проверете уебсайта на марките, за да видите дали те споменават фермерите и техните практики. Използването на антибиотици, неорганични, ГМО или чуждестранно снабдяване не трябва да бъде автоматично прекъсвач на сделката, но вероятно не е предоставено пълно честно обяснение “, казва Уасън.

„ Накарайте клиентите си да купуват местни или Отглеждани в САЩ, тъй като това ще помогне за подкрепа на нашите ферми, които имат най -високите стандарти за храна в света. Купете продукти, които са в сезон и се произвеждат на местно ниво и не трябва да се изпращат по средата на света “, казва Мюлер.

„ Опаковката е бана на добрата диета. Научете се да готвите. Яжте повече на местно ниво. Отгледайте градина. Не можете да поправите системата сама, но можете да направите нещо “, казва Странно.

„ Когато разгледаме детайлите на това, което поглъщаме – неутрализирани, както и синтетични химикали и антибиотици – тогава започваме да По-добре разберете как е грижата за храненето не само за себе си, но и за здравето на нашата среда и бъдещето на нашите деца “, казва Акерман-Леист.

Написано от Шарън Палмър, MSFS, RDN на 27 март 2018 г. ; Актуализиран на 26 юни 2020 г.

За повече съвети за устойчивост на растителна основа, вижте:

Устойчиво хранене, обяснено от Eat-Lancettop 11 съвета за устойчиво хранене. Избирам устойчиви храни?

Референции:

Tansey G, Worsley A. Хранителната система. Абингдън, Великобритания: Routledge; 1995. 24-48. Комитет по рамка за оценка на здравето, околната среда и социалните ефекти на хранителната система; Борда за храна и хранене; Борд за селското стопанство и природните ресурси; Институт по медицина; Национален изследователски съвет; Nesheim MC, Oria M, Yih PT, редактори. Вашингтон (окръг Колумбия): National Academies Press (САЩ); 2015 юни 17. Блог | Преглед на устойчивостта Преглед на коментарите. Необходимите полета са маркирани *

Запазете името, имейл и уебсайта си в този браузър за следващия път, когато коментар

Растително-базирана хранене в Исландия

Sharon Palmer

Публикувано на 25 август 2017 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Току -що се върнах от невероятно пътуване до Исландия, Земята на огъня и лед. Никога не съм виждал такава сурова и здрава красота. От приемането на готината, хипстърска вибрация на Рейкавик до туризъм в величествените западни фиорди, има толкова много неща за разглеждане и правене в това отдалечено, рядко населена скандинавска страна. Походих на хрупкави черни полета за лава, разпаднах по плажовете на Лава, тръгнах по 500-метрова скала, за да шпионират пухкани и се потопих в селски геотермални басейни. И, ядях добре. Бях толкова изненадан, че открих процъфтяваща растителна сцена в цяла Исландия. Кой знаеше, че ще се наслаждавам на домашно приготвени вегетариански бургери в отдалечено село на полуостров Snæfellsnes и някои от най-изобретателните зеленчукови ястия в наградената великолепна закуска в Рейкявик? Със сигурност не съм! Но всичко това има смисъл, тъй като Исландия е свързана с устойчивостта и поддържането на пейзажа чист. Patagonia Wear е Fashion Du Jour, тъй като страната е изпълнена с туристически колоездене, туризъм и автостоп, който се стреми през земята. И така, страната е подготвена за тълпа от растителни вечери, пълзящи по пътя по пътя на ринга (пътят, който обикаля Исландия). Разгледайте моите приключения за хранене на растения в Исландия и се вдъхновете за следващата си дестинация.